Questi gnocchi con crema di mandorle sono strepitosi: tutto pronto in 5 minuti e cena garantita

Hai mai provato gli gnocchi alle mandorle? Questo primo piatto è velocissimo e l’effetto è gourmet: ecco come prepararlo.

Chi ha detto che le mandorle sono adatte soltanto alle ricette dolci? Questo prodotto eccezionale italiano è versatile e perfetto per qualsiasi piatto, dall’antipasto, ai primi, a naturalmente anche ai dessert. Non solo, le mandorle sono ottime fonti di grassi positivi e sono assolutamente ottime da inserire in una dieta equilibrata e sana, nella giusta quantità. Ma hai mai pensato ad una salsa per la pasta?

Questa ricetta a dir poco originale sfrutta la versatilità delle mandorle e le rende una salsa cremosa e avvolgente per condire dei favolosi gnocchi. Un modo diverso di gustare un primo piatto ricco e goloso, tipico della nostra tradizione culinaria delle nonne e delle mamme. In questa versione non l’avete mai provato, ma vi convincerà.

Primo piatto originale: gnocchi in salsa di mandorle pronti in 5 minuti

Questa ricetta è meno difficile di quello che possa sembrare. Nella maggior parte dei sughi, infatti, è presente la panna, mentre in questo caso useremo il latte di soia che rende la ricetta leggera e comunque cremosa e avvolgente. Procuratevi le mandorle più buone in circolazione e iniziate!

Ingredienti

• 250 grammi di gnocchi di patate
• 100 grammi di mandorle pelate
• 100 ml di latte di soia
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo q.b.
• scorza di limone q.b. (se gradita)
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

1. Prendete il vostro frullatore e mettete dentro le mandorle, l’olio, il prezzemolo, il sale e il latte di soia. Azionatelo e frullate tutto per bene finché non avrà raggiunto la giusta consistenza: una crema densa.
2. In caso fosse troppo liquida, aggiungete un po’ di farina, in caso contrario un po’ più di latte di soia. Aggiustate di sale e, se gradite, aggiungete anche del pepe e un po’ di scorza di limone.
3. Cuocete gli gnocchi e conditeli con una bella porzione del sugo alle mandorle che avrete creato. Se gradite completate con una bella spolverata di parmigiano e altro pepe.

Con lo stesso principio potete realizzare anche un ottimo sugo alle noci con cui condire ravioli e pansoti a vostro piacimento. Se non amate il latte di soia potete sceglierne un altro vegetale, a patto che non sia zuccherato o il piatto risulterà decisamente troppo dolce e stucchevole al palato.